Springbank 10yo Amontillado Sherry Cask Matured

Springbank 於2021年公佈每年都會推出Sherry Cask 系列，以不同種類的Sherry Cask 作二次熟成，不要以為Sherry Cask 只有Oloroso Sherry 及PX Sherry Cask，Springbank 在該系列展示了當中少數選用的Sherry Cask，而今次就是Amontillado Cask。

今次為大家介紹Springbank 10yo Amontillado Sherry Cask，Amontillado Sherry 其實是於製作Fino Sherry Wine 的過程中，失誤令當中的酵母消失。於是釀酒師將酒精濃度提升，並氧化陳年，因此有時候被稱為Fino Amontillado Sherry。簡單地講，這是一種不能在威士忌產業鏈之中，以人工潤桶所製作的雪莉桶品種。數量稀少，因此不常於威士忌出現。

而今次Springbank 選用 Fresh Amondtillado Sherry Cask，雖然是只有5年二次熟成，但Fresh Sherry Cask其意味著當中有殘餘的Sherry Wine 於木桶之中，因此味道和木桶熟成亦會較快，帶有果香、雲喱拿、焦糖、車厘子、血橙、煙燻、海風等味道，是一款近似帶有些微波本桶特性，但同時強化鮮果味的雪莉桶的Springbank。

Amontillado Sherry Cask，由於是自然生成，因此很少於威士忌產業鏈之中使用，但Springbank ，或是Cadenhead，憑著自己獨有的雪莉桶供應鏈。近年就算是二次熟成也有高水準表現。現在起您在The Good Spirits可以找得到。