Glenallachie 19yo Master of Wood Ex-Solera Sherry Cask Matured

近年Billy Walker 每年都推出Master of Wood 系列，自之前使用Mizunara Oak 獲得一致好評。正如我們曾舉辦過Glenallachie Tasting，他們所使用的酒桶也不一定只用雪莉桶才顯示其實力。話雖如此，今年的Master of Wood 選用 Sherry Cask，但就用上Solera Sherry。

Solera Sherry，其實就是指當中雪莉桶用作Solera Sherry System 之中，目的是讓不同年份的酒持續混合，保持風格穩定一致，同時累積複雜度。但在於威士忌的角度，因為日常選用的雪莉桶的工序就是「潤桶」，英文或叫作「Seasoning」，而且潤桶時間大多不到3年，而且當中潤桶後的雪莉酒會棄置或製作Sherry Vinegar。 換句話說 跟用作Solera Sherry 製作的Sherry Wine 品質上已有不同之處。

今次的Master Of Wood 於 Solera Sherry Cask Matured 熟成19年，混合著Oloroso 與PX Sherry，而當中Solera Sherry Cask 內的Sherry Wine 部份已熟成超過55年，擁有著黑糖、烏梅、果甜、黑朱古力、Maple Syrup 等等味道，即是一款甜感比較重，同時亦有深色果味的Glenallachie，跟普款的Glenallachie Sherry 相比， 當中明顯感受到當中沒有太多急速熟成的雪莉桶味道。

新推出的Master of Wood，不單感受到跟Glenallachie 普款及單桶不一樣的風味。雖然定價上比單桶高，但考慮到年份較高且用特別桶型去熟成，再加上相比之前的定價也較低。再者現今雪莉桶要使用Solera Sherry 桶型（成本問題）也是寥寥無幾。今次的Master of Wood，不用$2000，現在起您在 The Good Spirits 可以找得到。