The Balvenie Castle （Balvenie) 1989/2026 36yo House Welley Bar Bourbon Cask

每次本地酒吧隆重推出的選桶，我們也會盡量售賣前會先嚐一下

給予大家官方以外的個人觀點

House Welley座落於中環並創辦於 2019年，憑著高超且淵博的知識向客人傳授知識而聞名。暫看每年都會不定時推出自家選桶，由他們把關而共同推出的選桶，質素自然地高。今次也亳不例外，是一款罕見的Undisclosed Balvenie。

早幾天都有題及有關未能公開酒廠(Undisclosed) 但會指出某區域的酒廠，這種現象於5-6年前較為常見。因為基於買賣酒桶時的合約，本來就沒有公開過酒廠名字，但買賣時其實賣方也會知道其酒廠，買方也會廢盡心思於酒標時表達。

今次為大家介紹由House Welley Bar 挑選的Undisclosed Balvenie 單桶，於Bourbon Cask 熟成36年，有著椰子、明顯的黃色水果如檸檬、梨，果甜、蜜糖、有但不重的蜜蠟、Polish Oak，然後以Citrus、Herbal、薑片作收結。當我們嚐過這款作品，明顯感受到雖是36年超高年份的作品，有如Abv一樣感受仍然保持相當有力。同時擺放多 10分鐘後，黃色水果會變得豐富，是一款需要倒杯後，靜心慢飲，感受到不同時間所變化的味道，相當複雜。

Balvenie 卻是Single Malt，是眾多作品之中較為罕見的作品。正如我們所言，買賣合約是寫上Single Malt 的話，就可以用”Single Malt” 名義。不過就算30年以上的Balvenie，就是未能公開酒廠往往買賣時，價格可謂實惠，有著House Welley Bar把關，這瓶Balvenie 我們也嚐過是十分優異，現在起您在 The Good Spirits 可以找得到。